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东篱仙翁

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日志

 
 

在惠安吃虾蛄  

2013-12-29 17:20:15|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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      冬至过,虾蛄肥。虽其名不雅,其貌不扬,亦美食也。在崇武,即便在县城,卖者众,价便宜;个大壳青,尾腹泛红,浑身盔甲,张牙舞爪;花不多钱,买回数斤,洗净沥干,置于锅中,不加水及任何作料,大火烹之,整个过程不要开盖,就是闻到一些焦味也不用担心,大约8分钟,焦味较浓时关火焖之,三五分钟后开锅;此时锅中汁干,虾壳微焦而不伤肉;巧剥其壳,只见白肉肥硕,膏脂甜香;蘸着姜蒜酱油醋,或就着小酒,三两人围而食之,其味美矣、其意惬矣!
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