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东篱仙翁

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福州乌龙江蚬子  

2014-06-09 06:02:18|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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     蚬子,福州话叫“溜仔”,本是贱物,昔时几分钱一斤,而今也卖好几块钱;而从淮安、洪塘到湾边、螺洲一带产的的乌龙江蚬子,以个大壳黄,肉质细嫩肥腴,味道鲜美可口而著名,乃属大自然的恩赐,据说曾贡入皇宫,受某太后的赞誉为“金蚶”也。     最传统的吃法是在滚水中汆烫,稍裂开嘴、汁液还未溢出时即捞起,佐以鱼露葱花,即可食用。上中学时在食堂就餐,一位外地同学眼睁睁看着我们夹起一粒入口,霎时就津津有味地嗑吃完毕,吐出壳来,他很无奈……这种吃法最能体现蚬子的鲜美,当然现在多用爆炒或做汤,还可切掉闭合肌,腌渍着吃也别有风味。
     蓝天青云下,清清的水,白白的沙,潮退之时,可在水滩上看到许多窟窿,一抠就能找到一个,浅水中徜徉也能踢到,深水游泳也能踩到,而渔民就得用工具采集了,如果没有大洪水,蚬讯大发,就一担一担的挑卖他们的收获了……福州乌龙江蚬子 - 塔江沙鸥 - 东篱仙翁
 
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